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使用紫红胆盐琼脂培养基可检查食品、动物饲料和环境样品中是否存在诸如大肠菌群之类的指示菌群。除了安全性,指示菌群还可用作食品质量和潜在腐败的衡量标准。大肠菌群是食品工业中较常见的指示菌群之一,可以看作是肠杆菌科的一个亚群。
Druce 等人3 发现紫红胆盐乳糖琼脂与麦康凯肉汤一样,是奶类中产气大肠杆菌的良好指示剂,紫红胆盐琼脂也适用于测定奶类中产气大肠杆菌的含量。
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1.美国公共卫生协会 (1978) 用于乳制品检验的标准方法。第 14 版。APHA Inc. Washington DC.
2.美国公共卫生协会 (1992) 用于食品微生物检验的方法纲要(第 3 版)APHA Inc. Washington DC.
3。Druce R. G., Bebbington N. N., Elson K., Harcombe J. M. and Thomas S. B. (1957) J. Appl.Bact.20.1-10.