“人造肉”时代即将到来，如何实现肉掺假鉴别？

基于高分辨质谱和串联液质连用以的肉类掺假研究

通过超高分辨Q Exactive 质谱平台研究不同肉类特征性专属多肽，选取其中找到的部分多肽，通过人为的将几种不同的肉类进行混合研究，模拟现实中掺假的情况，用 TSQ系列液质联用仪建立基于 SRM的掺假比例定量方法，实现对肉类掺假的分析。

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