白色侧齿霉菌中的蛋白酶 K是一种非特异性丝氨酸蛋白酶，可用于蛋白的常规酶切。

蛋白酶 K 保持活性的条件：
• 在较宽 pH 范围内（在 6.5 至 9.5 之间活性最佳）
•在变性条件下（例如存在 SDS 或尿素）
•在存在金属螯合剂（例如 EDTA）的情况下
• 在相对较高的温度下（最佳酶切温度为65°C）

应用：在制备 DNA 和 RNA 过程中去除内源性核酸酶；制备用于原位杂交的组织切片。

性能和质量检测：脱氧核糖核酸内切酶和脱氧核糖核酸外切酶测定；检测液态是否缺乏 RNase 活性。

单位定义：一个 mAnson 单位描述为在37°C 下使用血红蛋白作为底物在一分钟内释放1μmole 福林阳性氨基酸的酶量。