Raka-Ray 琼脂基础（干粉）

利用 Thermo Scientific™ Oxoid™ Raka-Ray 琼脂基础（干粉），可以分离啤酒和酿造过程中的乳酸菌。该培养基基于 Saha、Sondag 和 Middlekauff¹ 的配方，是美国酿造化学家协会（American Society of Brewing Chemists，以下简称 ASBC）²和欧洲酿造协定（European Brewing Convention，以下简称 EBC）³推荐的培养基。

在酿造过程中出现的乳酸菌科家族成员是重要的腐败微生物，因为其生长和代谢产生的产物通常对风味严重不利。该家族对营养和环境的不同要求使检测变得复杂。

利用 Raka-Ray 琼脂¹，酿酒商可以快速、准确地监测啤酒酿造过程中的各种微生物，包括足球菌。

在研究中，将各种生长刺激剂组合添加到通用啤酒琼脂中，可识别利用山梨醇单油酸酯、肝提取物、酵母提取物和 N-乙酰葡糖胺等多种刺激剂的微生物，与未改良的通用啤酒琼脂相比，在菌落大小、菌落数量和孵育时间方面获得了更好的结果。

这些研究为 Raka-Ray³ 培养基的配方提供了基础，该培养基通常将山梨醇单油酸酯作为乳酸菌刺激剂⁴。果糖是食果糖乳杆菌⁵的必需碳水化合物来源，而麦芽糖用于检测不能利用葡萄糖的乳酸杆菌⁶。