M17 琼脂（干粉）

用 Thermo Scientific™ Oxoid™ M17 琼脂（干粉）培养乳酸链球菌及其噬菌体，并从酸奶中选择性计数嗜热链球菌。M17 琼脂基于 Terzaghi 和 Sandine¹ 描述的配方，推荐作为乳酸链球菌及其噬菌体生长和计数的改进培养基。

乳酸链球菌在营养上为苛养型，需要复杂的培养基才能达到最佳生长^2,3。其产高发酵酸性质要求培养基缓冲良好，以便在活跃生长期间将培养物 pH 值维持在 5.7 以上。pH 值的维持很重要，因为较低的 pH 值可导致损伤和乳酸链球菌恢复率降低。

M17 琼脂含有磷酸甘油二钠，该物质具有足够的缓冲能力，即使在 30°C 下培养 24 小时后，仍能将活跃生长培养物的 pH 值维持在 5.7 以上。该缓冲剂还允许在不形成沉淀复合物的情况下加入钙。含钙培养基用于测定乳酸链球菌噬菌体¹。

Shankar 和 Davies⁴报告称，M17 琼脂适用于从酸奶中分离和计数嗜热链球菌，因为高浓度甘油磷酸二钠可抑制保加利亚乳杆菌。M17 琼脂已被国际乳制品联合会推荐^5,6用于从酸奶中选择性对嗜热链球菌进行计数。

M17 琼脂也适用于培养和维持奶酪和酸奶生产的发酵剂，因为在 30°C 或 22°C ¹下，M17 琼脂对其随后在牛奶中的产酸能力几乎没有有害影响。

该琼脂的另一个有用特性是能够检测无法发酵乳糖的链球菌突变体¹。这些突变的 Lac-菌株形成的菌落比亲本乳糖发酵菌株小得多。

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