联合利华使用 Avizo 软件来可视化并理解食品和洗涤剂的结构

编写人：Gerard van Dalen、联合利华研发 Vlaardingen （荷兰）

联合利华 是全球较大的综合性食品和家庭及个人护理公司。世界上每两个家庭中就有一个家庭中有  联合利华的产品。

联合利华的使命是满足营养、家庭卫生和个人护理的日常需求，并通过多个品牌产品为人们带来健康自信并让人们更好地享受生活。

该产品组合包括 Lipton、Knorr、Dove 和 Omo 等国际品牌以及 Blue Band 和 Suave 等本地品牌。联合利华不断加强品牌建设，以提供更强健、更有价值的产品体验。联合利华每年投入十亿欧元以用于前沿技术的研发，在全球拥有5所实验室。

食品和洗涤剂产品由复杂的微观结构组成。利用现代显微镜技术，我们可以使微观结构可视化。产品的微观结构对多个宏观性质，如外观、味道、口感和溶解度等有重大影响。因此，可视化和量化这些微观结构对开发具有理想产品性质的产品至关重要。使用范围广泛的成像技术可按不同长度尺度对微观结构进行可视化。例如，使用 X 射线显微 CT (μCT) 可显示微米-毫米 (μm-mm) 级别的真实三维结构；使用透射电子显微镜 (TEM) 可显示纳米 (nm) 级别的真实三维结构。

要了解结构性能关系，必须了解结构元素之间的相互作用并获取结构随时间变化的相关信息。通过磁共振成像 (MRI) 可分析食品和洗涤剂在加工和存储过程中的结构变化。可实时可视化亚毫米级别的内部三维结构以及水分子的分布和状态。

这些成像技术可生成非常高的图像信息密度，必须转换为可解读的物理信息。这可以通过多维可视化和图像分析实现。图像可视化显示了实际的三维结构，如通过二维结构，将很难识别此三维结构。利用  Aviz 软件，可将图像可视化。对我们而言，该软件在一个64位平台上运行，并且具有非常强大的大型数据集处理功能。它为查看图像的人员提供了结构的真实感知。Avizo 软件针对我们的用途提供了各种强大的工具，特别是交互式裁剪工具和分割编辑器（例如，针对难以分割且嘈杂的 MRI 图像）。Avizo 软件创建的三维模型可由其他软件包导出和分析。

刚制备后（上图）和24小时后（下图）的三明治（含西红柿、奶酪、火腿和莴苣）的 MRI 图像的表面渲染（切开前后），用不同颜色显示不同成分（盒子为 4.5×9.0×7.1 cm3）。

联合利华是全球较大的综合性食品、家庭及个人护理公司。

关于 Amira & Avizo 3D 软件

Amira 和 Avizo 是高性能 3D 软件，可对来自不同来源和模式的科学和工业数据进行可视化、分析和解读。

_{图像和文本由  联合利华提供}