大家看着下图饮料觉得很诱人吧？会不会在想，这真的是它本来的面目吗？真的未经过任何的处理加工吗？而事实上，很多食品饮料中，都会加入一种食品添加剂——着色剂，来使其颜色更加饱满鲜艳，从而使像我这样的颜控消费者产生视觉冲动，引发消费欲望。

着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。按着色剂的来源来分，可把着色剂分为两大类：一是天然着色剂；二是人工合成着色剂。天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素；合成着色剂主要是类胡萝卜素。如柠檬黄素、加利红、加利黄、露康定等。

很多零售小商店货架上摆放的一些零食中都不同程度的添加了柠檬黄、胭脂红、日落黄等着色剂。据了解，广受儿童喜爱的彩虹糖添加了诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝等5种食品添加剂，大多数年轻父母在为孩子选零食时，通常在意的是口味，对于食品的添加剂成分并不在意，这是一个很不好的现象。

国家命令禁止生产企业违规添加非食用着色剂及超标添加着色剂，长期食用此类食品后，人体健康会受到影响，当摄入量过大，超过人体器官负荷时，会在人体体内积蓄，对肾脏均可产生一定的伤害。尤其对儿童的健康发育造成一定的危害。着色剂食用后经过消化道，肝肾代谢均会影响人体健康，偶尔使用可代谢排出，如长期或一次性食用大量含日落黄等着色剂的食品可能会引起过敏、腹泻等症状。

但是呢，按照标准规定合理使用着色剂不会对人体健康造成危害。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的，不会给消费者的健康带来损害。GB2760中允许使用的食品添加剂都是经过安全评估的，对符合标准情况下使用的着色剂，消费者没有必要担心。

所以呢，我们还是要理性看待着色剂，不要过度追求食品的感官特性，应该从科学和自然的角度去理解食品成分和感官质量。

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